ARTE CULINARIO DE GUATEMALA
HISTORIA, ARTE Y COLOR EN la COCINA de GUATEMALA
Desde sus fogones de carbón o, de leña en los humildes ranchitos, hasta las cocinas de los lujosas residencias y restaurantes. — Desde sus pequeñas y humildes mesas de madera , hasta las suntuosas y elegantes mesas de los mas lujosos hoteles. — Desde las hojitas de maíz, las escudillas, las ollas de barro, hasta la mas fina vajilla y los electrodomésticos mas sofisticados y modernos. — La cocina guatemalteca se ajusta a todo presupuesto económico, exigencia gastronómica incluyendo al pincel del pintor.
El arte culinario de Guatemala, es el fruto de los recursos naturales locales, pero también de la cultura y creencias, del perfeccionamiento de las técnicas, intercambios entre pueblos y culturas.
Los españoles llegaron a América, con recetas que fácilmente se mezclaron al igual que la religión y el vestuario. Pero la abundancia de especies, cereales, legumbres y frutas que ellos encontraron en Guatemala también enriqueció los platos en Europa y todo el mundo. Es de ahí que nace aquella famosa frase que dice, — “en todas partes se cuecen habas” —.
La variedad de clima en Guatemala y las prodigiosas manos artesanas, es lo que permite que la riqueza agrícola, brinden el color, el aroma, las texturas, el sabor y la variedad a la cultura alimenticia.
Guatemala cuenta con diversidad de recetas ya que cada región tiene su clima, sus propias tradiciones y sus propios cultivos. Pero todas nos brindan el placer de saborear sus platos típicos, acompañados de su música tradicional y el canto de las aves en el paisaje de sus verdes montañas o en lo azul de sus aguas frescas.
Cada día de la semana, cada fecha religiosa, cada aniversario cuenta con un plato específico de ocasión, por ejemplo en Navidad, los tamales, en el día de los muertos, el fiambre, el garbanzo, en Semana Santa los mariscos. Día lunes día de caldo, para quienes han pasado un fin de semana tomando en alguna fiesta. — Día martes, sus pacayas o chilitos rellenos, y si hace frío su cocido de res. — Día miércoles, puede comer sus hilachas, o un su buen plato de frijol blanco con espinazo. — Día jueves son los famosos paches de papa.— Día viernes un su revolcado con arroz, o bien un caldo de pata.— Día sábado ni hablar pues el ceviche de conchas o de mariscos, o el caldo de gallina.— Domingo, su atol de elote, los rellenitos de plátano, tacos, enchiladas, etc.
Por supuesto que en ninguna mesa pueden faltar los deliciosospostres, rellenitos, torrejas, mango o papaya en dulce, y para completar tenemos bebidas nacionales, como refrescos de tamarindo, licuados de frutas, o si prefiere una cerveza gallo o bien el exelente Ron de Zacapa
La variedad de clima en Guatemala y las prodigiosas manos artesanas, es lo que permite que la riqueza agrícola, brinden el color, el aroma, las texturas, el sabor y la variedad a la cultura alimenticia.
Guatemala cuenta con diversidad de recetas ya que cada región tiene su clima, sus propias tradiciones y sus propios cultivos. Pero todas nos brindan el placer de saborear sus platos típicos, acompañados de su música tradicional y el canto de las aves en el paisaje de sus verdes montañas o en lo azul de sus aguas frescas.
Cada día de la semana, cada fecha religiosa, cada aniversario cuenta con un plato específico de ocasión, por ejemplo en Navidad, los tamales, en el día de los muertos, el fiambre, el garbanzo, en Semana Santa los mariscos. Día lunes día de caldo, para quienes han pasado un fin de semana tomando en alguna fiesta. — Día martes, sus pacayas o chilitos rellenos, y si hace frío su cocido de res. — Día miércoles, puede comer sus hilachas, o un su buen plato de frijol blanco con espinazo. — Día jueves son los famosos paches de papa.— Día viernes un su revolcado con arroz, o bien un caldo de pata.— Día sábado ni hablar pues el ceviche de conchas o de mariscos, o el caldo de gallina.— Domingo, su atol de elote, los rellenitos de plátano, tacos, enchiladas, etc.
Por supuesto que en ninguna mesa pueden faltar los deliciosospostres, rellenitos, torrejas, mango o papaya en dulce, y para completar tenemos bebidas nacionales, como refrescos de tamarindo, licuados de frutas, o si prefiere una cerveza gallo o bien el exelente Ron de Zacapa
